Ser Bastardo del Grappa

Cena za 100 gr

„Bastardo del Grappa” to tradycyjny ser wenecki, typowy dla masywu Monte Grappa oraz prowincji Treviso, Belluno i Vicenza. Jest uznawany za Tradycyjny Produkt Rolno-Spożywczy (P.A.T.) i może poszczycić się historią sięgającą XIX wieku.

Nazwa „Bastardo” (Bękart) pochodzi od hybrydowej natury tego sera: historycznie był produkowany, gdy warunki mleka nie pozwalały na wytworzenie delikatniejszego sera Morlacco del Grappa. Uważany jest za „coś pośredniego” między produkcją sera Asiago pressato a Asiago d'allevo.

**Składniki:** Produkowany z surowego mleka krowiego (w bacówkach) lub mleka termizowanego, często częściowo odtłuszczonego przez samoistne śmietanowanie.

**Konsystencja:** Półtwarda i zwarta, o słomkowożółtej barwie, która staje się intensywniejsza wraz z dojrzewaniem. Charakteryzuje się drobnymi, rozproszonymi oczkami. *

**Smak:** Słony i wyrazisty, z nutami słodkimi i mlecznymi w młodszej wersji, staje się pikantny i aromatyczny z upływem miesięcy.

**Dojrzewanie:** Może wynosić od 60 dni (świeży) do ponad roku (rezerwowy/bardzo dojrzały).

**Wskazówki dotyczące spożycia** To wszechstronny ser, który nadaje się do różnych połączeń:

**Danie typowe:** Doskonale smakuje podawany z polentą i wenecką soppressą.

**Wina:** Komponuje się z pełnymi czerwonymi winami, takimi jak Valpolicella czy Cabernet Sauvignon.

**Dodatki:** Wyśmienity z miodem kasztanowym lub konfiturami z czerwonej cebuli.