Ser Piave

Cena za 100 gr

**Ser Piave DOP to produkt mleczny z krowiego mleka, z serem topionym, produkowany wyłącznie w prowincji Belluno (Dolomity). Znany jest ze swojego słodkiego i intensywnego smaku, który z dojrzewaniem staje się bardziej wyrazisty i kruszący. Jest to ser naturalnie bez laktozy, dostępny w różnych stopniach dojrzewania.

**Główne cechy i stopnie dojrzewania** Ser Piave DOP klasyfikuje się według czasu dojrzewania, który determinuje jego smak i konsystencję:

**Fresco (0–60 dni):** Miękka konsystencja, słodki i mleczny smak, nuty masła i jogurtu.

**Mezzano (60–180 dni):** Bardziej zdecydowany smak, zwarta konsystencja.

**Vecchio (powyżej 180 dni):** Twarda, krusząca się konsystencja i intensywny smak.

**Selezione Oro i Riserva:** Długie dojrzewanie nadające intensywne smaki i nuty prażone.

**Pochodzenie:** Powstaje w prowincji Belluno, w górskim środowisku, które zapewnia wysokiej jakości paszę dla bydła.

**Metoda:** Produkowany z pasteryzowanego mleka krowiego, zgodnie z rygorystyczną specyfikacją, która przewiduje przetwarzanie w kontrolowanych warunkach.

**Znak:** Rozpoznawalny po znaku „Piave” wytłoczonym na skórce i na jedwabnych krążkach papieru.

**Połączenia i zastosowanie** Dzięki swojej wszechstronności Piave nadaje się do różnych sposobów konsumpcji:

**Do stołu:** Doskonały do degustacji samodzielnie lub na deskach serów, zwłaszcza dłużej dojrzewające, w towarzystwie miodu, konfitur lub mostardy.

**W kuchni:** Świeży Piave świetnie się topi lub nadaje się do sałatek; Vecchio jest idealny do tarcia na aromatyczne dania główne.

**Ser Piave jest produkowany przez różne firmy, w tym Lattebusche (pod markami Piave DOP Vecchio) i jest chroniony przez Konsorcjum Ochrony Sera Piave DOP.